準グランプリ賞受賞　高見 若奈(たかみ わかな)さん

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彩り野菜のディア(鹿)カレー

材料(4～5人分)

• 鹿肉(モモ)　250g
• にんにく　2かけ
• しょうが　1/2片
• じゃがいも　中2個(250g)
• 人参　中1本(150g)
• たまねぎ　中2個(400g)
• サラダ油　適宜

トッピング

• なす　1/4本
• パプリカ　2個
• かぼちゃ　1/8個
• 市販のカレールー(スパイシーで辛口なもの)　120g程度
• ウスターソース　適宜
• ケチャップ　適宜
• 生クリーム　適宜
• りんご　1/2個

合わせ調味料

• 砂糖　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 薄口しょうゆ　大さじ2
• 濃口しょうゆ　大さじ2

作り方

1. 鹿肉を10～15g程度にカットする
2. フライパンに油をひいて、にんにくのスライスを軽く炒め、香りがたったら、1の肉を入れて炒める。
3. 鍋に、合わせ調味料と、しょうがのすりおろしを加え、2を入れて20～30分煮る。
4. 一口大に切ったじゃがいも、半月切りにした人参をフライパンで炒める。
5. 鹿の骨からとっただし汁800ccを別の鍋で沸かし、4を入れる。(ないときは水)
6. 薄切りにした玉ねぎをフライパンでじっくり炒め、5に移し、柔らかくなるまで煮る。
7. 最後に3を6に入れる。
8. 火を止めてカレールーを入れる。
9. 火をつけて、ウスターソース、ケチャップ、生クリーム、りんごのすりおろしを加え、味を調える。
10. トッピングの野菜を素揚げして塩をふる。
11. お皿にごはんを盛り、9のルーをかけ、10をトッピングする。

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