特別賞受賞　宮居 文子(みやい ふみこ)さん

>「シュフVSシェフのべおかごはん自慢大会」レシピ公開

文子流白和え

材料(4人分)

• ほうれん草　小1束(150g)
• 白菜　小4枚(50g)
• ゴーヤ　中1本(50g)
• 木綿豆腐(志摩とうふ)　1/2丁(150g)
• 柿(北方次郎柿)　中1個(180g)
• すりごま(白)　10g
• 島ざらめ　12g
• 手作り味噌　16g

作り方

下準備

• ほうれん草・・・茎、葉の順に茹でる。さっと水にくぐらせ、1.5cm幅に切る。
• 白菜・・・茎、葉の順に茹でる。茎は5mm幅に、葉は1.5cm幅に切る。
• ゴーヤ・・・縦半分に切り、中の種を取り除く。2mm幅に切り、さっと茹でる。
  ※各食材はしっかり水気を絞る。
• 豆腐・・・適当にちぎり600wで1分20秒レンジにかけ水分を飛ばす。
• 柿・・・厚み3mm、幅5mm、長さ3cmに切る。
  ※柿の代わりにリンゴでも美味しいです(サラダ感覚で食べられます)

1. すりごまをすり鉢でする。
   (※すりごまを再度擂(す)ることによって滑らかになり美味しくなります)
2. 1に水気を切った豆腐を加えてすり合わせ、砂糖、味噌で味付けする。
3. 味付けした豆腐で裏ごしする。
4. 3に水気を切った各食材、柿を和える。

レシピ印刷用 [PDFファイル／236KB]