おうちdeタパス （3皿目）

​

延岡の料理人と生産者が連携して、家庭で作れる本格タパス料理を教えます。

タパスとは、おつまみのように気軽に食べられる小皿料理です。

ビタミンC、ビタミンB2、カルシウム、カリウムや食物繊維を含み、大根・豆腐とともに「養生三宝」と言われています。

中山間地の豊かな自然を生かし、年間30種類の野菜を栽培しています。20年以上かけて作ったこだわりの土で、おいしいと喜んでいただける野菜作りに取り組み、食の魅力を発信していきたいです

斧農園(北方町)斧　康弘さん

中山間地の豊かな自然を生かし、年間30種類の野菜を栽培しています。20年以上かけて作ったこだわりの土で、おいしいと喜んでいただける野菜作りに取り組み、食の魅力を発信していきたいです。

冬野菜のお好み風パンケーキ(調理時間約30分)

材料(4人分)

生地

• 米粉…200グラム
• だし…200シーシー
• 牛乳…50シーシー
• 塩…小さじ1月2日

具材

A

• 卵…4個
• 乾燥エビ…小さじ4
• 長芋(すりおろし)…大さじ4(80グラム)
• 白菜(みじん切り)…葉大3枚(280グラム)
• 天かす…小さじ4
• 豚バラスライス…8枚

トッピング

• ソース…大さじ4
• マヨネーズ…大さじ4
• 青のり、鰹節、野菜の素揚げなど…適量

作り方

1. 白菜をみじん切り(約1センチメートル幅)にし、ザルに入れ水気を切っておく。長芋は皮をむき、すりおろす。豚バラは一口大に切る。
2. ボウルに米粉を入れ、だし、牛乳、塩を少しずつ加え泡立て器でよく混ぜる。
3. 「2」の生地を1人分ずつボウルに小分けにする。
4. 「3」に1人分のAを入れ、さっくりと混ぜる。
5. しっかりと温めたフライパンに油をひき、「4」を入れて上に豚バラを置いて焼く。側面が乾いてきたらひっくり返しふたをして、中火で7～8分焼く。
6. ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節や季節に合わせたお好みのトッピングを乗せれば完成!

• 生地は30分ほど冷蔵庫で寝かせると、なじんできれいに焼けます。
• 生地が水っぽくなるのを防ぐため、具材は焼く直前に混ぜましょう。

HawaiianCaféWIKI WIKI(浜町)
甲斐　聖良さん

南国宮崎の新鮮な食材を生かしたハワイ料理店です。「食べることは生きること」食の大切さを楽しみながら伝えていきたいと思います。

本格タパス料理教室「おうちdeタパス」の参加者募集!

場所

エンクロス1階キッチンスペース

人数

毎回8人程度

参加費

無料

1月の予定（終了）

1. 1月15日（火曜日）14時～講師エンシティホテル延岡　冨永淳一さん
2. 1月30日（水曜日）14時～講師JAPANカレー亭　甲斐忠男さん

詳しくは、エンクロスのホームページ＜外部リンク＞または東九州バスク化構想のホームページ＜外部リンク＞をご覧ください。

問い合わせ

東九州バスク化構想推進室Tel.34-7833