延岡市　Nobeoka-City

タケノコは、春の味覚を代表する食材で、独特の歯ごたえと旨みがあり、日本料理や中国料理などで広く使われています。

セルロースという食物繊維が豊富で、便秘の解消や動脈硬化、大腸がんの予防に効果があると言われています。

• タケノコ
  下の丸い部分は8枚の輪切りにする。穂先の部分は縦割りにして節の部分を除き、その節の部分はみじん切りにする。
• 長ネギ、ニンジン、生シイタケ
  みじん切りにする。
• ショウガ
  すりおろす。
• イワシ
  すりみにする。

1. ボウルにイワシのすりみとみじん切りにしたタケノコ、野菜、卵と上表Aを入れて混ぜ、8等分にする。
2. 小麦粉をつけたタケノコに1.をのせて薄くのばし、もう1枚のタケノコをのせてすりみをはさむ。穂先の部分は、1.を中に詰める。
3. 2.に小麦粉の衣をつけて油で揚げる。