延岡市　Nobeoka-City

田村 昌大 さん (聖心ウルスラ学園 聡明中学校2年) 献立名 アタマがよくなる目覚まし朝ごはん (延岡生まれの野菜と魚のリゾット) 食品数 赤4品、黄5品、緑4品

【リゾット】

【材料】4人分	【作り方】
干しいたけ（延岡産）：4枚 いりこ（延岡産）：20尾 にんじん（延岡産）：1本 さといも（延岡産）：4個 鯛（延岡産）：12切れ ごま 大さじ：1杯 小麦粉 大さじ：1杯 オリーブオイル 大さじ：1杯 水菜（延岡産）：8本 塩・こしょう：少々 ごはん：茶碗4杯 ちりめん（延岡産）：小さじ4杯 卵（延岡産）：4個 ネギ（延岡産）：小さじ4杯	干しいたけといりこは水にもどしておく。 干しいたけは細かく切り、にんじんは千切り、さといもは小口切りにしてもどし汁で煮る。 鯛に塩・こしょうをふる。 ごまをすり、小麦粉と混ぜて鯛にまぶす。 鯛の両面をオリーブオイルできつね色になるまで焼く。 さといもなどを煮た2.の鍋にご飯・ざく切りにした水菜･ちりめんを入れ、味をととのえる（ちりめんには塩分があるので、塩は控えめにする）。 卵を溶いて鍋にまわしかける。 皿にリゾットを盛り、焼いた鯛をのせ小口切りにしたネギをちらす。

今村 聡子 さん 献立名 今日も元気に!! スタミナ朝ごはん (ごはん、みそ汁、ちりめんと豆腐のほうれん草あえ、のり味さといも納豆、りんご) 食品数 赤6品、黄5品、緑3品

【みそ汁】

【材料】4人分	【作り方】
にぼし（延岡産）：少々 干ししいたけ：4枚 水：800cc みそ：大さじ2と3分の2杯 わかめ：適量 空飛ぶたまねぎ（延岡産）：1個	前の晩からにぼしとしいたけを水に漬けておく。 朝、水を火にかけ、沸騰したらたまねぎを入れて4～5分煮込む（中～弱火）。 もどしたわかめを一口大に切り、2.に入れる。 味噌を溶かし入れて出来上がり。

【ちりめんと豆腐のほうれん草あえ】

【材料】4人分	【作り方】
ちりめん(延岡産)：大さじ2 オリーブオイル：少々 豆腐：3分の2丁 ほうれん草(延岡産)：1束 ごま：少々 ごまドレッシング：大さじ6杯 薄口しょうゆ：少々	ちりめんをオリーブオイルで炒める。 豆腐はレンジで2分加熱し、ペーパータオルで水気を切っておく。 たっぷりのお湯に塩を入れ、ほうれん草を茹でて、一口大の長さに切る。 1.2.3.を混ぜ、ごまを加え、粗熱がとれたらごまドレッシング、薄口しょうゆを加える。

【のり味さといも納豆】

【材料】4人分	【作り方】
さといも：5個 納豆：120g 納豆のたれ：3パック分 岩のり：少々 ごま：少々	さといもの皮をむき、一口大の大きさに切り、串が通るくらいまで茹でる。 水を切ったら、納豆・たれ・岩のり･ごまを混ぜ合わせる。

最勝寺 里佳 さん(延岡学園高等学校) 献立名 パクパクモーニング (北浦ミニバーガー、中華スープ) 食品数 赤2品、黄3品、緑5品

【北浦ミニバーガー】

【材料】4人分	【作り方】
にんじん（延岡産）：1本 ごぼう（延岡産）：1本 魚すり身（味付・北浦産）：200g ロールパン：8個 サニーレタス（延岡産）：4枚 マヨネーズ：適量	にんじんを千切りに、ごぼうをささがきにする。 味付すり身と1.を合わせ、油で揚げる。 ロールパンに切れ目を入れ、マヨネーズを塗る。 ロールパンにサニーレタスと2.をはさむ。

【中華スープ】

【材料】4人分	【作り方】
ベーコン：6枚（1枚5g） もやし：120g はるさめ：30g ねぎ（延岡産）：適量 水：900cc コンソメ：小さじ3	鍋に水を入れ、沸騰したら、コンソメを入れる。 1.に切ったベーコン、もやし、はるさめを入れる。 小口切りにしたねぎをちらす。

井本 涼花 さん（聖心ウルスラ学園 聡明中学校） 献立名 ぬくぬく朝御飯 （ごはん、とろーりくずきり中華スープ、カリカリベーコンちりめんサラダ） 食品数 赤4品、黄3品、緑5品

【とろーりくずきり中華スープ】

【材料】4人分	【作り方】
チンゲン菜（延岡産）：8枚 はくさい（延岡産）：4枚 生しいたけ（延岡産）：4枚 しゃぶしゃぶ用の豚肉（延岡産）：200g くずきり：20g 水：1200cc コンソメ粉末：小さじ4杯弱 しょうが（延岡産）：少々 薄口しょうゆ：大さじ4杯 塩・こしょう：少々 片栗粉：少々	水にコンソメを入れ火にかける。 チンゲン菜・はくさい・生しいたけを洗い、食べやすい大きさに切る。 1.が沸騰したら豚肉を入れ、2.の野菜を入れる。 火が通ったら、くずきりを入れ、薄口しょうゆ・すりおろしたしょうが・塩・こしょうで味をととのえる。 水溶き片栗粉で、とろみをつけてできあがり。

【カリカリベーコンちりめんサラダ】

【材料】4人分	【作り方】
卵（延岡産）：4個 ベーコン：8枚 ちりめん（延岡産）：大さじ4杯 レタス（延岡産）：8枚 シーザードレッシング：適量	水の入った鍋に卵を入れ、沸騰から8分間茹で、半熟ゆで卵をつくる。 レタスは水で洗い、食べやすい大きさに切る。 ベーコンは1cm幅に切り、ちりめんと一緒にフライパンでカリカリになるまで炒める。 お皿にレタスを盛り、その上に半熟ゆで卵をのせ3.で炒めたベーコンとちりめんをのせ、その上にシーザードレッシングをかけてできあがり（ドレッシングはお好きなものをかけてもOK）。

甲斐 瑞希 さん（聖心ウルスラ学園 聡明中学校） 献立名：健康簡単朝ごはん （ピザトースト、コーンスープ） 食品数 赤3品、黄2品、緑5品

【ピザトースト】

【材料】4人分	【作り方】
食パン：4枚 ブロッコリー（延岡産）：80g 新たまねぎ（延岡産）：80g トマト（延岡産）：4個 ちりめん（延岡産）：20g ピザソース：大さじ4杯 スライスチーズ：4枚 マヨネーズ：適量	ブロッコリーを切り、下茹でする。 たまねぎは薄くスライスする。 トマトをくし型に切る。 食パンにピザソースを塗り、ちりめん・ブロッコリー・たまねぎ・トマト・チーズをのせ、マヨネーズをかける。 オーブンで焼く。

【コーンスープ】

【材料】4人分	【作り方】
コーン缶：大1缶 牛乳：500cc コンソメ：1個 塩・こしょう：適量 パセリ（延岡産）：少々	鍋にコーンの缶詰と牛乳を入れかきまぜ、中火にかける。 沸騰直前に弱火にし、コンソメを入れる。 塩・こしょうで味をととのえ、みじん切りにしたパセリをちらす。

玉木 杏奈 さん（伊形小学校） 献立名 野菜たっぷり朝ごはん （ポン酢ごはん、豚汁、棒々鶏、 水菜サラダ、きんぴら、赤かぶの甘酢づけ） 食品数 赤7品、黄5品、緑13品

【ポン酢ごはん】

【材料】4人分	【作り方】
米：2合 ポン酢：66cc ちりめん：2分の1カップ	米を洗ってざるにあげておく。 ポン酢・水380cc・ちりめんと1.を鍋に入れて炊く。

【豚汁】

【材料】4人分	【作り方】
豚肉：200g にんじん：1本 ごぼう：1本 こんにゃく：1袋 さといも：8個 うすあげ：2枚 みそ：大さじ4杯 しいたけ：5枚	鍋に水と全ての材料を入れる。 最後にみそを入れて一煮する。

【棒々鶏】

【材料】4人分	【作り方】
鶏むね肉：200g きゅうり：1本 ミニトマト：4個 ドレッシング：少々	スチ―マーにクッキングシートをのせ鶏を蒸す。 蒸しあがったら鶏肉をさく。 きゅうり・トマトをそえて、好みのドレッシングをかける（マヨネーズ・ポン酢・わさび等）。

【きんぴら】

【材料】4人分	【作り方】
ごぼう：1本 しょうゆ：小さじ1杯 にんじん：2分の1本 さとう：小さじ1杯 こんにゃく：1袋 酒：小さじ1杯 あげみ：2枚 ごま：少々	フライパンに油を入れ、ごぼうとにんじん・こんにゃく・あげみの順に炒める。 調味料を入れて少し煮る。 仕上げにごまを入れる（好みで七味を入れてもよい）。

【水菜サラダ】

【材料】4人分	【作り方】
水菜：4本 だいこん：少々 にんじん：少々 ゆで卵：2個	水菜を5cmの長さにちぎる、だいこん･にんじんを5cmの千切りにする。 2.をあえてゆで卵をかざって、好みのドレッシングをかける。

【赤かぶの甘酢づけ】

【材料】4人分	【作り方】
赤かぶ 甘酢：酢・さとう・塩少々	かぶを甘酢に漬け込む。 ※日頃からタッパーなどに漬け込んでおく。